Sabinna的部落格

好久沒有動手做這個辮子麵包

實在是因為太費工了啦

因為沒有機器可以攪拌

所以一切只能靠人工囉

光是搓成麵糰就花了我一個小時的時間

從油麵糰搓到光滑可是一個考驗哩

不過烤出來的味道 可真是會讓人意猶未盡唷

材料：高粉 1570g  水 706g   鹽  23g  糖 126g    S-5000 15g

            酵母 18g   蛋【連殼重】188g    沙拉油  126g   三花奶水

作法：1.將高粉 鹽 糖 S-5000 酵母  蛋 拌均勻

            2.加入水均勻攪拌至看不見麵粉

            3.加入油之後手打要打到光滑【這是最痛苦的過程】

            4.放入不鏽鋼中 基發30分鐘

          5.基發30分鐘後將麵糰分割成每份100g 中發10分鐘

           6.整型~第二條和第三條先交叉

                          第五條和第二條交叉

                          第一條和第三條交叉

                          記得每條長度一樣長 大約28公分 

             7.編好辮子後~後發30分鐘

             8.進烤箱之前先噴些水在麵包上

             9.烤後15分鐘上奶水繼續烤 共上色兩次

             10.烤至金黃色大概要25分鐘即可出爐囉              

                                           這就是讓我手打至手軟的辮子麵包啦

                                           下次要再做可能又要等上一段時間囉